TOFU Machine & Screw Press Squeezer for Juice, Soy-milk and Brewer's grain


凝固キューブ

密閉攪拌凝固方式（特許）　にがり豆腐製造専用の凝固機
開発の目的
  • 天然にがり100％のきぬごし豆腐
  • 温豆乳による製法を可能にする
  • 有機JASに対応するための純にがりでの製法
  • 生産ロスをなくし歩留まりを向上
性能と機能
  • オペレーターひとりで1時間に大豆3俵（180kg）の
    にがり豆腐の凝固成型が可能。
  • 凝固接点を密閉攪拌凝固方式（当社特許）により広く保ち、
    むずかしい操作が不要。
導入による豆腐製造メーカーの優位性
  • 高品質かつ伝統的な豆腐の製造が可能
  • しかも製品の安定性により顧客からの信頼
  • よって高品質＝量販性
凝固キューブの使い方
  1. 凝固キューブの扉を開ける
  2. 成型箱を所定位置にセットする
  3. スタートボタンを押す
    （自動的に上壁が下り密閉攪拌凝固が行われる）
  4. 終了の合図で扉を開け成型箱をとりだす
凝固キューブのコストパフォーマンス
  • 凝固キューブは固定式凝固機なので従来の
    可変式凝固機に対して販売価格が66％（当社比）下表
  • コーティング剤を使わないので凝固剤費4分の1（当社調査）
  • 温豆乳での凝固なので豆乳の冷却加熱費が不要


成型箱の出し入れが簡単

凝固キューブの密閉攪拌凝固方式とは
従来の豆腐用凝固機においては、即効性の凝固剤では温豆乳による製法は
混合攪拌時に大気中のエアーを巻き込み確実な凝固剤の分散ができなかった。
今回当社が開発した密閉攪拌凝固方式とは、密閉された成型箱で豆乳と凝固剤を充満させ
その充満状態のまま豆乳を攪拌する豆腐製造法であり、これにより温豆乳によるにがり100％の豆腐製造に成功した。

凝固キューブが提供します
従来の常識（セオリー）ではできなかった温豆乳での天然にがり100％豆腐を凝固キューブが提供します。
※凝固キューブ（GYOUKO　CUBE）は丸井工業株式会社のオリジナル商品です。
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